You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
Blog & Makaleler

Taze Bayat Balık Ayrımı



Bunları Biliyor musunuz?

Taze bayat balık ayırımı

Taze balığın görünüşü son derece canlı olur. Taze balık ile bayat balığı aşağıdaki farklılıkları ile anlayabiliriz.

  1. Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombeli olur. Balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker.
  2. Taze balığın derisi gergin ve parlak olur. Pulsuz balıklarda bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır ve özellikle karın tarafında buruşmalar meydana gelir.
  3. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir.  Bayatlamış balıklarda bu iz kalır. Balığın parlaklığıyla yetinmemek gerekir. Çünkü tezgahtaki balıklara devamlı su serpildiği için parlak görünebilirler.
  4. Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu aynen tepsideki gibi dimdik kalkar. Halbuki bayat balığı bu şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı doğru sarkar.
  5. Taze balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişir.
  6. Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlarlar.
  7. Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi gerekir.

 

Bakılacak yerler ve aranacak özellikler

Çok taze

Taze

Ticari

Bayat

Gözler

Dışbükey, gözbebeği siyah, göz akı parlak

Hafif batık, göz bebeği gri, göz akı az donuk

Batık, göz bebeği süt beyaz, göz akı donuk

İyice batık, çok miktarda mukoza ile kaplı

Solungaçlar

Parlak kırmızı, ağarma ve mukoza yok

Soluk pembe, az mukozlu

Grimsi veya ağarmış, mukoz bulanık

Ağarmış veya koyu kahverengi, mukoz çok

Deri

Kendi renginde,parlak, kaygan,mukoz az ve saydam

Rengi az değişik, donuk, mukoz saydamlığının yitirmiş

Renk çok değişik, mukoz saydam değil

Koyu sarı, kahveregi, mukoz kumlu görünüşte

Sırt ve karın etleri

Gövde dikey, kesit yüzeyi soluk mavi, omurga boyunca kandan meydana gelen kırmızı veya kahverengi lekeler yoktur.

Karın etleri kesiti az kaba ve donuk,renk hafif değişik, gövde dikey, kesit yüzeyi soluk mavi, omurga boyunca kandan meydana gelen kırmızılık yoktur.

Gövde parlaklığını yitirmiş,omurga boyunca kandan oluşan kırmızılık bulunabilir. Karın etleri rengi bozuk.

Etler donuk , omurga boyunca ette kırmızı veya kahverengi lekeler vardır.

İç organlar

Karın zarı parlak, etten kolay ayrılmaz, böbrek  ve ana atar damarlarda kan parlak kırmızı

Böbrek ve iç organlara ağarmış kan soluk pembe renkte

Karın zarı kaba ve kumsu görünüşte, böbrek ve damar kanı, koyu kırmızı

Karın zarı etten kolay ayrılır, böbrek ve diğer organların rengi değişmiş, kan toprak renginde

Solungaçlarda koku

Taze yosun kokusu

Ekşi süt kokusu

Hafif amonyak, bozuk lahana veya karpuz  kokusu

Kolaylıkla anlaşılan amonyak kokusu

Karında koku

Kokusuz

Sirke veya mayayı andıran ekşi koku

Hafif ekşi süt kokusu

Ekşi süt veya bira kokusu

Sırt ve karın etleri durumu

Sert ve elastik, et omurgadan kolay ayrılmaz, basılınca iz kalmaz

Az yumuşamış,elastikiyetini yitirmiş

Yumuşamış, ellendiğinde kumsu duyu verir.

Kas gevşek, basılınca iz kalır etler omurgadan kolay ayrılır.

 

  • Paylaş