Evinizde sağlıklı gıda tüketmek

Ne Yediğini Ne İçtiğini Bil
TEMİZLİK |
PEKİ NEDEN? |
|
Mikroorganizmalar toprak, su, hayvan ve insanda oldukça geniş fazla miktarda bulunur. Bu mikroorganizmalar ellerle, giysilerle, kullanılan araç gereçle gıdaya taşınır ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olur. |
PİŞMİŞ İLE ÇİĞ GIDALARIN AYRILMASI |
PEKİ NEDEN? |
|
Çiğ gıdalar özellikle et, kanatlı etleri ve deniz ürünleri ile onların suları tehlikeli mikroorganizmalar içerirler. Bu mikroorganizmalar gıdaların hazırlanması ve saklanması sırasında diğer gıdalara bulaşabilir. |
UYGUN PİŞİRME |
PEKİ NEDEN? |
|
Uygun pişirme hemen hemen tüm tehlikeli mikroorganizmaları öldürür. Gıdaların 70 °C’ de pişirilmesi tüketim için güvenli olacaktır. Kıyma, köfte, parça et ve tüm kanatlı etleri içeren gıdaların pişirilmesi konusuna ayrı bir önem gösterilmelidir. |
GÜVENLİ DERECEDE MUHAFAZA |
PEKİ NEDEN? |
|
Eğer gıdalar oda sıcaklığında saklanırsa mikroorganizmalar çok çabuk çoğalırlar. Mikroorganizmaların 5 °C nin altında 60 °C nin üstünde gelişmesi yavaşlar veya durur. Ancak bazı mikroorganizmalar 5 °C nin altında büyümeye devam eder. |
GÜVENLİ HAMMADDE KULLANIMI |
PEKİ NEDEN? |
|
Buz ve su dahil olmak üzere ham maddeler tehlikeli mikroorganizmalar ve kimyasallar la bulaşmış olabilir. Toksinler zedelenmiş ve küflenmiş gıdalarda oluşabilir. Hammadde seçiminde dikkatli olunmalı yıkama ve soyma işlemleri ile doğabilecek riskleri azaltmalıdır.” |